Ayamonte y su Raya al pimentón

Ayamonte era la tierra de mis abuelos, luego se fueron a vivir a Punta Umbria donde yo pase mi infancia y mi adolescencia. Por motivos profesionales la vida me llevo a Ayamonte donde ahora vivo y tengo a mis dos amores, mi mujer y mi hija que son Ayamontinas y yo por supuesto me siento un ayamontino mas. La receta más tipica de aqui es la Raya al Pimenton y me gustaria compartirla con todos vosotros.

 Ingredientes:

-1 raya mediana
-1/2 higado de la raya
-1/2 vaso de vinagre
-3 rebanadas de pan
-2 hojas de laurel
-6 dientes de ajo
-1 cucharada sopera de pimentón dulce
-1 cucharadita de comino 1/2 vaso de agua

Elaboración: Limpiar la raya, trocear y apartar el higado. Poner una cazuela con el aceite, freir 3 ajos, las rebanadas de pan, el laurel y el higado, sacar y añadirle los ajos restantes, el comino, hacer con todo un majado en un mortero y reservar. A continuación en el mismo aceite caliente se añade el pimentón dulce con cuidado de que no se queme, se le añade el medio vaso de agua sin dejar de remover. Con fuego lento se le añade el medio vaso de vinagre, la sal, el majado y por último la raya que habremos hervido previamente quitandole la piel y dejaremos cocer a fuego lento.
Una receta sencilla pero que no dejara indiferente a ningun paladar, se puede guarnicionar con patatas cocidas o verduras, tambien admite arroz cocido. Si teneis alguna duda contactar con nosotros y procuraremos despejarla, un saludo y que aproveche¡¡